Baisse de la surface agricole utilisée (SAU) de 19 % et recul du nombre d’exploitations de 40 % entre 2000 et 2010 : c’est dans les Pyrénées-Orientales que les variations à la baisse sont les plus fortes. Ces diminutions touchent en particulier la viticulture, les cultures fruitières et à un degré moindre le maraîchage. Néanmoins, la diversité des productions agricoles reste une caractéristique forte dans les Pyrénées-Orientales.
L’activité agricole est concentrée sur les grandes exploitations. Toutefois, les petites unités restent nombreuses (45 % des exploitations) et maillent l’ensemble du territoire. Plus de la moitié des exploitations produisent sous signe de qualité officiel, 17 % des exploitations avec une certification bio à l’horizon 2015, une exploitation sur quatre vend des produits en circuit court, soit plus que la moyenne régionale (20 %).