Malgré la forte baisse observée entre 2000 et 2010 sur la surface agricole utilisée (SAU) du Gard (- 17 %), le département concentre encore près du quart (24 %) de la surface viticole de la région. Le recul du nombre d’exploitations (- 25 %) est en revanche plus faible qu’au niveau régional (- 30 %). Ce département est constitué
d’exploitations de taille importante : la production brute standard est en effet de 73 700 euros par exploitation, bien au-dessus de la moyenne régionale de 57 700 euros.
Le Gard contribue ainsi à 28 % du potentiel de production de la région. L'activité agricole est concentrée sur quelques très grandes exploitations, mais les petites unités (environ 3 000 exploitations) sont nombreuses et maillent l’ensemble du territoire.
Plus de la moitié des exploitations produisent sous signe officiel de qualité , une sur quatre vend des produits en circuit court, 16 % des exploitations pratiquent des activités de diversification.