Ce document fournit une estimation de l’emploi saisonnier dans le secteur de l’hôtellerie-restauration et en décrit les principales caractéristiques. Les données sont issues d’une exploitation des Déclarations annuelles de données sociales (DADS) de 2010 et 2011. Un chapitre présente l'évolution de l'emploi saisonnier dans ce secteur depuis 2006-2007 et des données régionales mettent en évidence d’assez fortes disparités de situations.