Faisant suite à la publication de l’étude en 2018, ce document présente les principales évolutions de l’emploi et de la formation dans ce secteur à partir d’indicateurs clés. Ces résultats portent sur les années 2016 à 2019 et ne tiennent donc pas compte de l’impact de la crise sanitaire et économique du printemps 2020. Globalement, l’emploi et le nombre d’entreprises dans les industries agroalimentaires progressent régulièrement ces dernières années en Occitanie. Les familles de métiers les plus qualifiés représentent une proportion croissante des effectifs et le niveau moyen de diplôme continue de s’élever de façon généralisée, soutenu par la progression du nombre d’apprenants en formation initiale post-baccalauréat.Dans le même temps, les besoins des entreprises s’accentuent, de sorte que les tensions persistent sur certains métiers clés, transverses ou spécifiques à l’agroalimentaire.