Etat des lieux et perspectives de la poissonnerie de détail en France
Rapport - Etude
On dénombre 3 808 entreprises de poissonnerie en janvier 2017, plus de 90 % d'entre elles n'ayant pas plus de 5 salariés.
L'étude analyse les indicateurs des entreprises, les achats des consommateurs, l'évaluation par les professionnels... Elle définit 5 types d'entreprises de poissonnerie : "gros", "familial", "littoral", "marché", "boutique" et propose une synthèse de la situation du secteur : atouts et faiblesses, attentes des poissonniers.
L'étude analyse les indicateurs des entreprises, les achats des consommateurs, l'évaluation par les professionnels... Elle définit 5 types d'entreprises de poissonnerie : "gros", "familial", "littoral", "marché", "boutique" et propose une synthèse de la situation du secteur : atouts et faiblesses, attentes des poissonniers.
Voir notamment L’emploi en poissonnerie - Evolution de l’emploi en poissonnerie sédentaire - Formation et recrutement - Les critères de compétitivité - Développement et perspectives.
Accéder à la ressource : http://www.uniondelapoissonnerie.org/l-actualite/item/584-etat-de-la-poissonnerie-en-2017
Source : Union nationale de la poissonnerie française, Via Aqua;France Agrimer .- Juillet 2017 , 61 p
Thème : Filières, métiers, secteurs
Thématique : Filières : Généralités
Tags / Mots-clés : INDUSTRIE POISSON 90027 / SITUATION EMPLOI 41048
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