Aujourd'hui, la filière de l'agroalimentaire en Occitanie produit un chiffre d'affaires de 7 milliards d'euros, porté par environ 2 000 entreprises et 27 000 salariés.

Parallèlement à cette croissance économique, le nombre de salariés dans le domaine de l'IAA (Industrie AgroAlimentaire) augmente de manière similaire dans le département. Après une hausse des effectifs de 3,9 % en 2016 (2 844 salariés pour 185 entreprises actuellement), la CCI de Toulouse annonce une croissance de 4,2 % pour l'année en cours.