Au 2eme trimestre 2015, les IAA au sens large (produits alimentaires et boissons, tabac, artisanat de la charcuterie et de la boulangerie-pâtisserie) employaient 544 700 salariés, soit un niveau identique à celui du 2e trimestre 2014. Depuis le 2e trimestre 2014, le nombre de salariés est resté stable. Dans l’ensemble de l’industrie manufacturière, l’emploi salarié a diminué de 40 600 emplois sur un an. Fin juin 2015,l’industrie manufacturière employait 2,8 millions de salariés.