De 2015 à 2021, le nombre d’étudiants en Occitanie augmente à un rythme moins soutenu qu’au niveau national. Après un repli en 2022, il repart à la hausse à la rentrée scolaire 2023, atteignant 269 255 étudiants. La région reste la 3e de France en nombre d’étudiants. Les sections de techniciens supérieurs, les écoles de commerce et certaines formations spécialisées progressent fortement.

Les unités urbaines de Toulouse et de Montpellier concentrent les trois quarts des étudiants. La croissance des effectifs étudiants y est plus modérée que dans celles de Nîmes, d’Alès ou de Béziers. Les effectifs étudiants stagnent dans celles de Perpignan et d’Albi.