Ce document, aborde la structuration de la filière, son évolution, son poids économique, et ses spécificités, ainsi que les résultats économiques des exploitations qui la composent.
La filière viticole fait partie intégrante du paysage agricole d’Occitanie avec une concentration particulièrement forte sur le Languedoc-Roussillon, premier bassin viticole français. La vigne définit autant le paysage que l’économie des départements littoraux.