Au sein de l'Occitanie, le tourisme peut représenter jusqu’à 13% des emplois salariés pour certains départements de la région.
L’emploi salarié « dit » touristique a évolué entre 2018 et 2019 de manière sensiblement supérieure à l’ensemble des activités : + 4,6% contre +2,2%. Cette hausse est notamment portée par les départements de l’Hérault et de la Haute-Garonne. Ces emplois issus des activités caractéristiques du tourisme représentent environ 7% de l’emploi total à l’échelle régionale ; cette proportion peut dépasser 10% dans des départements comme les Pyrénées-Orientales, les Hautes-Pyrénées, l’Hérault ou l’Aude.Si les emplois salariés liés à l’ensemble des activités touristiques augmentent régulièrement depuis une dizaine d’années (près de 10 000 emplois en plus entre 2010 et 2019), les emplois générés spécifiquement par les activités 100% touristiques stagnent autour de 20 000 (sur les 99 000 emplois du secteur), voire régressent légèrement, ce qui illustre une fois de plus que le développement du tourisme ne s’appuie que partiellement sur le secteur marchand traditionnel, qui ne constitue plus le réservoir unique des emplois touristiques.