En 2016, on dénombrait 1552 nouveaux chefs d’exploitation et 534 nouveaux cotisants solidaires en Occitanie. Le taux de renouvellement des chefs d’exploitation était de 61%.

Parmi les installations de chefs d’exploitation, 68% a moins de 40 ans  (1050).
Ce  taux  varie  entre  53%  dans  l’Hérault  et  77%  dans  le  Lot  et  le  Tarn.  Le  taux  national est plus élevé (74%).
Les personnes qui s’installent comme cotisants solidaires sont en moyenne plus âgées, 54% a moins de 40 ans (50% en France). C’est dans le Tarn qu’ils sont le plus âgé (42% des CS a moins de 40 ans) et dans les Pyrénées Orientales qu’ils sont le plus jeune (69% a moins de 40 ans).