71 000 apprentis se forment dans les entreprises alimentaires de proximité, soit 15 % du total des apprentis. Ce nombre est toutefois en baisse (-2 %) pour la seconde année consécutive. En moyenne, on compte un apprenti pour cinq entreprises. L’apprentissage est le plus développé dans les entreprises de boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glacerie : on compte 1 apprenti pour 1,3 entreprises

Ce baromètre renseigne également sur la répartition par région, sur l’évolution des inscriptions par diplômes, l’origine scolaire des apprentis ou encore la situation des jeunes 7 mois après leur sortie en apprentissage …