La coiffure compte au 1^er janvier 2021 plus de 98 000 établissements (dont 68 600 salons de coiffure) et 178 000 actifs (dont 109 000 salariés, alternants inclus). Cela représente une moyenne de 146 établissements pour 100 000 habitants 

Ce nombre d’établissements est en progression de 2 % par rapport à 2019.

Le nombre d’actifs du secteur diminue de 2 250 salariés. Le transfert du salariat vers le micro-entreprenariat se poursuit et ce dernier progresse au détriment de l’entreprise individuelle classique. Le secteur compte plus de 26 000 micro-entrepreneurs principalement des coiffeurs à domicile, mais également des coiffeurs en salon qui travaillent seuls.

Deuxième secteur de l’artisanat formant des apprentis en CFA, la coiffure enregistrait à la rentrée scolaire 2019-2020 plus de 17 700 apprentis. Les alternants (apprentis + contrats de professionnalisation) représentent 17 % de l’emploi salarié du secteur qui comprend au total près de 109 000 collaborateurs.