La filière artisanale des charcutiers-traiteurs est confrontée à de nombreux défis : l’évolution des habitudes de consommation, la reconquête des centres-villes, la formation des jeunes, la transmission et le financement des entreprises...
Cette étude, commanditée par la Direction générale des entreprises (DGE) et la Confédération nationale des charcutiers-traiteurs et traiteurs (CNCT), dresse une cartographie du secteur et analyse les perspectives des artisans de la filière sur leurs marchés. Elle propose un ensemble d’actions à mener pour permettre au secteur de se développer en créant de la croissance et de l’emploi.

Enjeux et perspectives de la filière artisanale "Charcuterie-traiteur"