En 2016, la France métropolitaine compte un peu moins de 440 000 exploitations agricoles, soit 11% de moins qu’en 2010 lors de leur dernier recensement. La baisse du nombre d’exploitations est plus marquée pour les filières d’élevage (- 15 %). Un peu moins de 4 exploitations sur 10 sont constituées en sociétés. Les actifs permanents assurent toujours l’essentiel du travail agricole mais le volume de travail des saisonniers et du personnel employé par des tiers s’accroît.