En 2016, la coiffure compte 85 700 établissements occupant 190 000 actifs, dont 95 356 salariés. En 2016, on a dénombré 7 744 immatriculations (en baisse de 3,6 % par rapport à 2015).
76 % des établissements exercent leur activité en salon et 10 % des salons sont sous franchise ou licence. La moitié des salons n'emploient aucun salarié, l'effectif moyen des établissements employeurs étant de 2,41. L'emploi salarié est stable mais le secteur peine à recruter, 55,2 % des projets de recrutement étant jugés difficiles.
Sur l'année scolaire 2015-2016, 17 752 apprentis, 2 587 contrats de professionnalisation et 7 394 élèves sous statut scolaire se forment aux métiers de la coiffure.