Source  d’emploi  et  d’activité  économique,  les  jardins sont utilisés pour accompagner des personnes éloignées  de  l’emploi,  en  prenant  la  forme  de  jardins  d’insertion  et  peuvent  faciliter l’émergence  de nouveaux  modes  de  distribution  et  de  restauration, notamment  dans  le  cadre  de  l’économie  sociale  et solidaire ( street-food,  disco-soupes,    incroyables    comestibles,  trocs  verts...).  Ils  permettent  aussi  de  créer des emplois d’animateurs des jardins (emplois d’avenir, adultes-relais).