Cette étude met en évidence la diversité des régulations de branches en matière d’emploi et de formation. Elle repose sur trois monographies réalisées dans la chimie, le recyclage-récupération et la restauration rapide à partir d'une analyse documentaire et d'une soixantaine d’entretiens (auprès d'acteurs de branche, d'OPCA, OPMQ, organismes de formation, acteurs territoriaux et d’entreprise). L'approche transversale propose une analyse des formes de régulation et d'investissement dans les instances paritaires.