Stéphane Rapelli, chercheur indépendant, s'est penché pour le compte de l'Observatoire Alptis de la protection sociale sur le métier d'agriculteur. Il met en lumière ses profondes mutations au cours des dernières décennies, ainsi que ses nouvelles tendances. L'étude est complétée par des chiffres et des témoignages d'agriculteurs aux profils variés : un producteur de lait, un grand exploitant céréalier, un agriculteur propriétaire d'une petite exploitation familiale et un paysan en polyculture périurbaine Amap et maraîchage biologique.